A modern mixológiában széles körben használt xantángumi különösen hatékony a koktélok stabilizálására, a gyümölcspürét tartalmazó készítmények homogenizálására, házi szirupok enyhe sűrítésére vagy a folyékony alapok testességének növelésére. Hideg és meleg állapotban egyaránt használható, így praktikus mind az azonnali készítésű italokhoz, mind az előkészített alapanyagokhoz.
Finom fehér por állaga botmixerrel vagy turmixgéppel könnyen eloszlatható a folyadékokban. A Sosa műszaki adatlapja 3 g/kg ajánlott adagolást javasol, és 80%-nál több vizet tartalmazó folyadékokhoz alkalmas. A termék hő- és fagyálló, tulajdonságai hőkezelés után sem változnak.
Használat koktélokban és mixológiában
A koktélokban a xantángumi teltebb, stabilabb és egyenletesebb textúrát eredményez. Használható gyümölcsszirupokban, csapolt koktélkeverékekben, cordialokban, hígított pürékben, öntetekben vagy előre elkészített koktélalapokban.
Különösen hasznos az összetevők szétválásának megakadályozására, a szájérzet javítására vagy a koktélok professzionálisabb textúrájának elérésére anélkül, hogy cukrot adnánk hozzá vagy jelentősen megváltoztatnánk a receptet. Mocktailokhoz, alkoholmentes italokhoz, díszítő szószokhoz vagy gyümölcspürékhez is kiváló.
A megfelelő elkeverés érdekében ajánlott fokozatosan hozzáadni a folyadékhoz, miközben turmixgéppel vagy botmixerrel dolgozunk, hogy elkerüljük a csomósodást.
Tartalom1 x 500 g-os xantángumi tégely
Száraz, 60% alatti páratartalmú helyen, 15 °C és 25 °C közötti hőmérsékleten tárolandó. A terméket fénytől és szagoktól védve kell tartani. A szavatossági idő a gyártástól számított 24 hónap. Felbontás után a tárolási feltételek betartása mellett a termék eltarthatósága változatlan marad.
Letöltés
sosa (116.92KB)
