Vágóeszközök

A bárpulton két penge fedi le a munka nagy részét: egy 8–10 cm-es hámozókés a citrushéjhoz és a díszítéshez, valamint egy 15 cm-es séfkés az ananász, a görögdinnye vagy a jégtömb szeleteléséhez. Rozsdamentes acél pengét keress átmenő nyéltüskével, mert a savas gyümölcslé és a napi mosogatás hamar kikezdi a gyengébb ötvözeteket.

A zeszter apró lyuksoron reszeli le a héj külső, olajos rétegét – ez a finom citrushéj reszelő a Margaritához vagy a tésztás desszertekhez ideális. A csatornavájó kés ezzel szemben egyetlen 3–5 mm széles csíkot emel ki, amelyből spirálos narancs- vagy citromdísz csavarható a pohár peremére. A kettő nem helyettesíti egymást.

Mosogatógépbe soha ne tedd: a mosószer és a hőterhelés tompítja az élt és repeszti a fanyelet. Használat után kézzel mosd le, azonnal töröld szárazra, majd hetente húzd át fenőacélon 15–20 fokos szögben. Kéthavonta elég egy 1000-es szemcsés fenőkő. Fanyél esetén évi néhány alkalommal ásványi olajjal kezeld le.

Bárba a 30×20 cm körüli, 2–3 cm vastag deszka a praktikus: elfér a pult sarkában, de egy egész citromsor is ráfér. A polipropilén lap higiénikusabb és mosogatógépbe tehető, az akác- vagy bambuszdeszka viszont kíméletesebb a pengéhez. Csúszásgátló szilikon lábakkal ellátott bár vágódeszka mellett dönts, ha nedves pulton dolgozol.