azáltal, hogy csökkenti azt, garantálja a tökéletes zselésített gömbök kialakulását nátrium-algináttal. Akár innovatív koktélgyöngyök készítéséről, egy házi limonádé savasságának kiegyensúlyozásáról, vagy egy sajtszósz állagának stabilizálásáról van szó, a nátrium-citrát professzionális érintést kölcsönöz alkotásainak.
✨ Fő jellemzők
• Hatékony pH-szabályozó: Lehetővé teszi a túl savas folyadékok szferifikációját a túlzott savasság semlegesítésével (ideális nagyon savas gyümölcslevekhez).
• Azonnali oldhatóság: Finom por, amely azonnal feloldódik mindenféle folyadékban, egyszerű és gyors felhasználást biztosítva, csomómentesen.
• Íz- és szagmentes: Semleges adalékanyag, amely nem változtatja meg készítményei ízét vagy aromáját. Koktéljai és receptjei megőrzik eredeti zamatukat.
• Stabilizátor & emulgeálószer: Elősegíti a víz és a zsírok egyesülését a homogén készítmények érdekében. Tökéletes sima és krémes, szétválás nélküli sajtszószok elkészítéséhez.
Alkalmazások mixológiában és molekuláris gasztronómiában
• Közvetlen szferifikáció: Semlegesíti a túl savas gyümölcslevek, pürék vagy szirupok savasságát, hogy biztosítsa azok zselésedését nátrium-algináttal. Készítsen molekuláris gyöngyöket és gyümölcskaviárt, amely minden alkalommal sikerül, hogy lenyűgözze vendégeit.
• Italok és koktélok stabilizálása: Néhány gramm nátrium-citrát elegendő a szódavizek, limonádék vagy levek savasságának csökkentéséhez, ezáltal kiegyensúlyozva koktéljai ízét. Megakadályozza a savas keverékek instabilitását, lágyabb, harmonikus ízű és időben stabil italokat biztosítva.
• Emulgeálószer szószokhoz és olvasztott sajtokhoz: Elősegíti a zsírok és a víz egyesülését receptjeiben. Ideális tökéletesen homogén és krémes sajtszószok (szétválás és csomók nélküli) elkészítéséhez, vagy bármely innovatív emulgeált szósz stabilizálásához.
TartalomAjánlott adagolás és használati útmutató
• Változó adagolás a savasság függvényében: Fokozatosan állítsa be a nátrium-citrát mennyiségét, amíg a folyékony készítmény pH-értéke 4 és 5 közé nem kerül (a méréshez pH-papír vagy pH-mérő ajánlott).
• Adagolási példák:
• Folyadék pH ≈ 2,5: ~8 g/l nátrium-citrát
• Folyadék pH ≈ 3,0: ~3 g/l nátrium-citrát
• Folyadék pH ≈ 3,5: ~1 g/l nátrium-citrát
• Használati útmutató: Keverje bele a port közvetlenül a kezelendő folyadékba, és keverje össze. A nátrium-citrát azonnal, erőfeszítés nélkül feloldódik, és egyáltalán nem befolyásolja a készítmény ízét.
Méretek• Összetétel: 100% tiszta nátrium-citrát (kiváló élelmiszer-minőségű finom por).
• Nettó tömeg: 1 kg.
• Csomagolás: Légmentesen záró, újrazárható tasak, amely megőrzi minden tulajdonságát (frissesség, nedvesség elleni védelem) a felhasználások között.
• Tárolás: Száraz és hűvös helyen tárolandó. Használat után gondosan zárja vissza a csomagolást a csomósodás elkerülése érdekében.
