Ez a termék különösen alkalmas professzionális konyhák, ínyenc éttermek, catering szolgáltatók és kulináris laboratóriumok számára, amelyek stabil meleg habokat szeretnének készíteni szószokból, krémekből, folyékony pürékből, alaplevek, sós vagy édes alapok felhasználásával. Dúsító, habosító és emulgeáló hatást biztosít, miközben segít a habnak megőrizni szerkezetét a szifonból való kinyomás után is.
A Proespuma Chaud folyékony vagy félig folyékony készítményekkel használható. A választott alapban kell feloldani, majd felmelegíteni, hogy aktiválódjon a hatása, mielőtt a szifonba töltenénk. Az eredmény egy meleg, rugalmas és levegős hab, amely ideális tányérdíszítéshez, desszertekhez, előételekhez, szószokhoz vagy ínyenc köretekhez.
Ajánlott meleg espumák, szószhabok, meleg habok, zöldségkrémek, bisque-habok, levegős krémek, szifonban készült sós készítmények vagy tányéron tálalt meleg kísérők készítéséhez.
Használati útmutató
Oldja fel a Proespuma Chaud-ot a kívánt készítményben, hidegen vagy közvetlenül egy langyos alapban. Turmixolja össze az egységes állag eléréséhez, majd melegítse 50 °C és 70 °C közé a termék aktiválásához. Ezután töltse szifonba, gázosítsa, rázza fel, majd tartsa melegen a szifon használati utasításának megfelelően.
Ajánlott adagolás: 50 g/kg készítmény. A kívánt textúrától függően egyes felhasználásoknál 50–100 g/kg is lehet.
Tartalom
1 X 500 g-os tégely
