Semleges ízének és folyadékokban való kiváló oldhatóságának köszönhetően a Sosa aszkorbinsav könnyen beilleszthető számos készítménybe. Különösen hasznos a szeletelt gyümölcsök és zöldségek színének és frissességének megőrzésére, a gyümölcsalapú készítmények barnulásának elkerülésére, valamint bizonyos gyümölcslevek, szirupok, töltelékek, gyümölcssaláták vagy tálalásra szánt készítmények stabilizálására.
A sütőiparban az aszkorbinsavat kenyérjavítóként is használják. Hozzájárulhat a tészta szerkezetének megerősítéséhez és egyes sütőipari termékek tartásának javításához. Használata precizitást igényel és a recepthez kell igazítani, mivel egy gondos adagolást igénylő technikai alapanyag.
A bár és a koktélok világában az aszkorbinsav érdekes választás batch (előre elkészített) italokhoz, friss gyümölcslevekhez, házi szirupokhoz, gyümölcs díszítésekhez és előkevert koktélokhoz. Lehetővé teszi az olyan érzékeny alapanyagok oxidációjának lassítását, mint az alma, körte, banán, citrusfélék, fűszernövények vagy gyümölcsös készítmények. Praktikus alapanyag bárok, catering szolgáltatók és olyan laboratóriumok számára, amelyek stabilabb végeredményt szeretnének elérni az idő múlásával.
A Sosa aszkorbinsav közvetlenül a készítménybe adagolható vagy folyadékban hígítható. Meleg és hideg eljárásoknál egyaránt működik, és használható gyümölcsök és zöldségek antioxidáns fürdőjéhez is.
TartalomKiszerelés: 1 kg-os tégely
Letöltés
SOSA megfelelőségi tanúsítvány (4.11MB)
