1 Membránképződés: A gömb tökéletes formáját a tartóedényében nyeri el.
2 Keményítés az alginátfürdőben: Optimális stabilitás és ideális textúra.
A SPHERE CHEF-fel a gömbkészítés gyerekjátékká válik! Rendszere lehetővé teszi 2 cm-től 7 cm-ig terjedő gömbök abszolút precizitással történő előállítását, optimalizálva a fordított szferifikáció technikáját.
Legyen szó kezdőről vagy profi séfről, ez a készlet garantálja a magas színvonalú gasztronómiai élményt bonyodalmak nélkül.
Ez a konyhatechnika folyadékokat zár be egy zselésített membránba, folyékony maggal rendelkező gömböket hozva létre. A folyamat a nátrium-alginát és a kalciumionok közötti reakción alapul, hőálló zselésedést hozva létre, amely ízrobbanást kínál szájban.
A SPHERE CHEF segítségével ez a módszer gyorsabbá, precízebbé és mindenki számára hozzáférhetővé válik.
Tartalom16 SPHERE pohár (S, M, L, XL) – Optimalizált forma a tökéletes és kézi hibáktól mentes gömbökért.
2 üveg alginát (400 ml) – Finom kiöntőnyílással a precíz adagoláshoz.
Dugattyús folyadékadagoló – Ideális lé, pép, turmix és szószok egyenletes felviteléhez.
LOTUS kanalak (ovális és kerek) – A gömbök gyengéd kiszedéséhez, perforációkkal a gyors lecsepegtetéshez.
Adalékanyag-minták: Alginát, Gluco, xantángumi – Tökéletes a kísérletezéshez és szferifikációi technikájának tökéletesítéséhez.
