Shaker

Minden, amit a koktélshakerekről tudni érdemes

A koktélshakereknek több típusa létezik, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Nézzük részletesen a jellemzőiket, és hogy melyik illik leginkább az Ön igényeihez.

A piacon 3 fő koktélshaker-típus kapható:

• A 3 részes Cobbler shaker
• A Boston shaker
• A párizsi shaker

Ebben a gyors áttekintőben megismerheti az egyes shakertípusok előnyeit.

A Cobbler shaker: a japánok kedvence

Érdekesség, hogy a 3 részes Cobbler shaker koncepcióját különösen kedvelik a japán mixológusok, akik a részletekre való odafigyelésükről és tökéletességre törekvésükről ismertek. Az egyéni adagok elkészítésére tervezett Cobbler shaker lehetővé teszi a japán bartendereknek, hogy minden vendégre külön figyelmet fordítsanak, ezzel is erősítve az egyes italok egyediségét.

A gyakran „3 részes shakernek” is nevezett Cobbler kiváló eszköz kezdőknek, akik szeretnék elsajátítani a koktélkészítés finom művészetét.

Három elemből áll: egy kisebb méretű pohárból, egy szűrővel (strainerrel) egybeforrasztott tölcséres fedélből, valamint egy kis kupakból, amellyel az egész lezárható és a folyadékok összerázhatók.

A bartenderek gyakran vitatkoznak azon, hogy melyik a jobb: a Cobbler shaker vagy a Boston shaker. A Cobbler shakerek kisebb űrtartalmúak, mint a Boston shaker, ezért inkább egyszemélyes koktélok elkészítésére alkalmasak. A profi bartenderek inkább a nagyobb űrtartalmú shakereket részesítik előnyben, hogy hatékonyabban tudjanak nagyobb mennyiségű italt készíteni, különösen a bár csúcsidőszakaiban.

Előnyök:

• Dekoratív: a fedelek és kupakok számos formában kaphatók.
• Beépített szűrő: nincs szükség külön koktélszűrőre.
• Kisebb hígulás: kisebb térfogat kevesebb jeget jelent.
• Egyszerű használat: a legjobb shaker kezdőknek, semmilyen különleges technikára nincs szükség a használatához.

Hátrányok:

• Kis térfogat: kevésbé hatékony forgalmas bárokban.
• Nehéz kinyitni: a hőmérséklet-változás miatt a fém összehúzódik, így légmentes zárás alakul ki a fedél és a kupak között. Ezért gyakran meleg vízben kell öblíteni a shakert a kinyitáshoz, ami elkerülhető, ha nem hűtjük le túlzottan az italt a shakerben.
• Szűrés: a szűrő lyukainak átmérője nagyobb, mint egy hagyományos strainer háló nyílásai.

A Boston shaker: az amerikai stílusú shaker

Ez a klasszikus shaker általában az amerikai koktélshakernek számít. A használt shakeres pohár 16 unciás, vagyis megegyezik egy amerikai pint térfogatával.

A Boston shaker általában a legkedveltebb a bár szakemberei körében. Egyszerű felépítésű: két pohárból áll, amelyek egymásba illeszkednek. Az egyik üvegből, a másik fémből készül.

Azért marad a szakértők választása, mert a Cobblernél nagyobb mennyiségű folyadékot képes tartalmazni, így egyszerre több italt is el lehet vele készíteni – ez felbecsülhetetlen időmegtakarítást jelent a bár csúcsidőszakaiban.

A Boston Tin

A Boston Tin, vagyis a fém shaker, jellemzően körülbelül 28 uncia térfogatú. Átmérője kb. 9-10 cm, hogy egy kisebb pohárral párosítható legyen, amely belülre illeszkedik.

A Boston pohár

A Boston pohár egy kúpos alakú, körülbelül 16 unciás üvegpohár. Ez a shakeres pohár az amerikai standard pint pohárra épül, amelynek térfogata 16 US fl oz, azaz 47 cl.

Fontos megjegyezni, hogy a rázás közben a jégkockák ismételt ütődése miatt a Boston pohár időnként eltörhet. Éppen ezért hosszú távon óvatosan kell bánni ezzel a pohártípussal, és körültekintően kell kezelni a koktélok elkészítése során.

Előnyök:

Nagy térfogat: egy Boston pohár átlagosan 28 uncia, vagyis egyszerre több ital is elkészíthető vele.

Légmentesség: megfelelően összeillesztve és lezárva a Boston shaker tökéletesen légmentes.

Kétkezes rázás: a legtapasztaltabb bartenderek egyszerre két kézben is tudnak koktélt rázni.

Felcserélhető elemek: a Boston shaker részei általában szabványos méretűek.

Átláthatóság: az üvegpohár lehetővé teszi, hogy a bartender lássa a tartalmát. Ez egyben szép látványt is nyújt a vendégeknek.

Könnyű tisztítás: az egyszerű forma miatt nincsenek nehezen elérhető, szennyeződést gyűjtő zugok.

Egymásba rakható: az alapvető kúpos forma lehetővé teszi, hogy a poharakat könnyen egymásba rakva tárolják.

Hátrányok:

Törékeny üveg: bár a Boston pohár általában ütésálló edzett üvegből készül, előfordulhat, hogy eltörik, ami rendszeres cserét igényel.

Profiknak való: kezdőknek nem ajánlott; a zárás és a nyitás gyakorlást igényel.

Kevésbé dekoratív: egyszerű forma.

Szűrő (strainer) szükséges hozzá

Boston shaker VS Cobbler shaker

Tekintse meg képen a két shakertípus előnyeit és hátrányait.

A párizsi shaker, vagyis a francia shaker

A Cobbler shaker előtt megjelent párizsi shakert gyakran francia shakernek vagy kontinentális shakernek is nevezik. Formavilága a Boston és a Cobbler shaker között helyezkedik el, azzal az egyetlen különbséggel, hogy nincs beépített szűrője.

A párizsi shakert alkotó két rész tökéletesen illeszkedik egymásba, és rázás közben kiváló tömítést biztosít.

A japán shakerhez hasonlóan, ha a fedél és a pohár egyszer összeillesztésre kerül, a két elem szétválasztása nehezebbé válik. Idővel lerakódás is kialakulhat a két elem illesztésénél.

Mind megjelenésében, mind hatékonyságában a párizsi shaker kitűnik a többi közül. A Cobbler shakerhez közeli, letisztult vonalaival a párizsi shaker elegáns marad, miközben megőrzi az amerikai Boston shaker gyakorlati előnyeit is.

Előnyök:

• Hőmérséklet: a teljes egészében acélból készült kivitel jobb hűtőképességet biztosít, mint az üveg.
• Strapabíró: a fém tökéletesen ellenáll a jégkockák ütődésének.
• Hangeffektus: a jég súrlódásából eredő hang jobban hallható, mint egy vastag üvegpohárnál, amely elnyeli a hangot.
• Profiknak és kezdőknek egyaránt: egyszerű használat.

Hátrányok:

• Nehéz lehet szétválasztani: az illesztés résében idővel lerakódás gyűlhet fel, ami megnehezítheti a francia shaker két részének szétválasztását.
• Szűrő (strainer) szükséges hozzá: ebben az esetben érdemesebb inkább a Cobbler shakert választani.

Tin on Tin: a teljesen fémből készült változat

A Boston shakerhez hasonlóan a Tin on Tin is 2 pohárból áll. Az egyik szélesebb a másiknál, hogy a kettő tökéletesen egyberázható legyen. A Tin on Tin lehetővé teszi például, hogy két különböző színű poharat vásároljunk, ezzel egy látványos, dekoratív hatást elérve.

Cheater Tin

A Cheater Tin, vagy „Toby tin”, egy másik, 16 unciás fémpohár. Könnyebben illeszthető, mint egy üvegpohár, és jobb fogást biztosít a teljes Boston shaker használata közben.

Ahhoz, hogy a Boston shaker kezelhetőbb legyen, cserélje le a szokásos üvegpoharat egy „Cheater Tin”-re. Ugyanakkor felhívjuk a figyelmét arra, hogy ez a pohártípus márkánként kompatibilitási problémákat okozhat, és ronthatja a Boston shaker légmentességét.

Előnyök:

• Hőmérséklet: a teljes egészében acélból készült kivitel jobb hűtőképességet biztosít, mint az üveg.
• Légmentesség: az acél rugalmasabb, mint az üveg.
• Strapabírás: az ismétlődő leejtés és ütődés nem töri el ezeket az acélpoharakat.
• Hangeffektus: a jég súrlódásából eredő hang jobban hallható, mint egy vastag üvegpohárnál, amely elnyeli a hangot.

Hátrányok:

• Profiknak való: kezdőknek nem ajánlott; a zárás és a nyitás gyakorlást igényel.
• Kompatibilitás – ha különböző gyártóktól vásárol poharakat, az nem feltétlenül jelenti azt, hogy azok tökéletesen egymásba illeszkednek majd.