Az előnye egyszerű: egyedi textúrájú, tökéletesen tiszta megjelenésű és hosszan tartó stabilitású alapanyagokat kaphatsz. Pontosan erre van szükség a prémium díszítések, aromás porok, ropogós feltétek elkészítéséhez, vagy a receptek standardizálásához, az évszaktól és a beszállítástól való függés nélkül. A mixológiában ez az ideális eszköz a minőségi szintlépéshez, miközben a szerviz biztonságos marad: a minőség reprodukálható, az eredmény állandó, a tálalás pedig kifogástalan.
A gép az élelmiszer típusától függően automatikus programokat kínál, de ennél többre is képes: az érintőképernyőn keresztül saját recepteket hozhatsz létre és menthetsz el, módosíthatod a paramétereket, sőt, bizonyos beállításokat a program leállítása nélkül is megváltoztathatsz. A készülék egy külső érzékelővel is fel van szerelve, amellyel nyomon követheted az élelmiszerek belső hőmérsékletét és pontosan meghatározhatod a fagyáspontjukat, ami javítja az ellenőrzést és a konzisztenciát.
A kialakítását teljes mértékben a profik mindennapi igényeihez tervezték: kivehető elemek a könnyű tisztítás érdekében, moduláris fűthető tálcák, megerősített átlátszó ajtó a gyártási folyamat folyamatos nyomon követéséhez, valamint egy intelligens riasztórendszer, amely észleli a rendellenességeket és megoldási javaslatokat tesz. Ez egy igazi munkaeszköz, nem pedig egy kütyü: azoknak szól, akik minőségben és szervezettségben is szintet szeretnének lépni.
Tartalom
Ez a liofilizáló (fagyasztva szárító) rozsdamentes acélból készült, és 220–230 V (50/60 Hz) feszültséggel működik. 7 tálcával rendelkezik, amelyeket professzionális környezetre terveztek: a kocsi, a polcok és a kivehető tálcák egyszerűsítik a tisztítást és a szárítást. A rozsdamentes acél tálcák teflonlapokkal vannak ellátva, és a rendszer képes az egyes fűthető tálcák külön-külön történő érzékelésére.
A Lyo Chef PRO egy kétciklusú, nagy teljesítményű vákuumszivattyúval van felszerelve, amelynek maximális vákuuma 0,5 mbar. Emellett rendelkezik a csapda kényszerített jégmentesítő rendszerével, valamint egy túlzott jégképződést jelző érzékelővel és riasztással. Az ajtón található egy kondenzvíz-gyűjtő tartály, amely meleg környezetben kifejezetten hasznos, a karbantartást pedig az oldalsó szervizcsatlakozások és a széles ajtók könnyítik meg.
A vezérléshez egy intuitív érintőképernyős felület áll rendelkezésre, ahol beállíthatod a felhasználói preferenciákat, választhatsz 5 nyelv közül, használhatsz 3 automatikus programot, vagy akár 12 lépésből álló, személyre szabható programokat is létrehozhatsz. A memória akár 20 program tárolására is képes, a frissítések pedig USB-n keresztül végezhetők el. A gyártói garancia 12 hónap, hivatalos technikai támogatással.
Méretek
A Lyo Chef PRO mérete 70 x 72 x 100 cm, teljesítménye pedig 1,87 kW. A tálcák mérete 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. A kivehető fűthető tálcák lehetővé teszik a köztük lévő távolság növelését, és kompatibilisek a ½ vagy ¼ méretű Gastronorm edényekkel, akár 10 cm-es maximális magasságig.
